Le gaspillage alimentaire est un des fléaux contemporains les plus néfastes. L’accroissement démographique s’accompagne, en plus d’une surconsommation dans les pays développés, d’une augmentation considérable du gaspillage, ce qui est tendance particulièrement dangereuse pour les générations futures. Mais éviter le gaspillage s’inscrit également dans une dynamique de court terme : des enjeux tels que l’aide aux plus démunis ou la réalisation d’économie expliquent la nécessité d’une lutte contre le gaspillage alimentaire.  

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